สูตรยำปลาสลิดรสแซ่บ

กลับมาแล้วจ้าแฟนๆๆหลังจากหายหน้าหายตาไปซะนานเลย วันนี้เอาสูตรยำปลาสลิตรสแซ่ปมาฝากด้วยน้าา อร่อยปลาบปลื้มกันมาละ เลยหยิบเอาสูตรยำปลาสลิดมาฝาก
มาเริ่มกันเลยเนอะ มาดูกันเลยจ้า

ส่วนประกอบ

1. ปลาสลิดตัวอวบอ้วน 4 ตัว
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. มะนาว 1 1/2 ลูก
4. ใบมะกรูด 2-3 ใบ
5. หอมแดง 2 หัว
6. พริก 5 เม็ด
7. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำพริกเผา  1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
11. ชูรส

วิธีทำ

1. นำปลาสลิดและวัตถุดิบของเราไปล้างทำความสะอาด ให้สะอาดเอี่ยม แล้วพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำ  ตัวปลาสลิตอาจจะต้องซับๆด้วยทิชชู่สักหน่อยเพื่อแห้งว่องไวต่อการทอดเวลานำไปทอดนำมันจะได้ไม่กระเด็น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อน้ำมันร้อนนำปลาลงไปทอด ขั้นตอนนี้ใช้ไปอ่อนถึงกลาง จะไม่ทอดด้วยไปแรง เดี๋ยวไหม้ซะก่อน ทอดให้พอเหลืองพอให้แกะเนื้อออกได้ก็ตักออกจากกะทะพักไว้ ให้ปลาเย็นแล้วเดี่ยวเราจะมาแกะกัน
3. ระหว่างรอปลาเย็นก็ทำการเตรียมในส่วนของน้ำยำกัน คะ ทำการหั่นตระไคร้เป็นแว่นๆบางๆ ใบมะกรูดก็หั่นฝอยเป็นเส้นๆ หอมแดงก็ซอยบางๆเหมือนกัน ซอยเตรียมเอาไว้ เมื่อตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงพร้อมแล้วก็พักไว้ก่อนไปดูส่วนของปลาสลิดกัน น่าจะเย็นแล้ว
4. เมื่อปลาสลิดเย็นพอแกะได้แล้วก็ทำการแกะปลาสลิดแกะเอาแต่เนื้อ เอาก้างออกไป เมื่อได้เนื้อแล้วเราก็จะทำการทอดปลาให้กรอบอีกครั้ง  จะได้กรุบๆกรอบๆเวลารับประทาน ^^
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟอ่อน นำปลาลงไปทอดให้กรอบเหลือง จากนั้นยกออกให้สะเด็ดน้ำมัน 
6. คราวนี้ก็ปรุงน้ำยำกันได้เลยจ้า ตำพริกให้พอหยาบๆ จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บ  น้ำมะนาว น้ำปลา ชูรสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย น้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน  ตามด้วย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ลงไปคลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน  จากนั้นนำปลาสลิดทอดกรอบของเราลงไปคลุกเคล้าเบาๆ 

แต่นแต่นแต๊นน ได้แล้วจ้าาา ยำปลาสลิดรสแซ่ปของเราก็เป็นอันเสร็จ เรียบร้อยตักเสริ์ฟได้เลย จ้าา ทานกับข้าวร้อนๆ โอ้ฟินเลยล่ะตัวเธอ  ฝากไว้ด้วยนะคะสำหรับสูตรยำปลาสลิดรสแซ่ป

วันนี้ลาไปก่อนแล้วค่ะ ปั่นงานต่อก่อน แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบ่าย