อาหารเหนือ แกงชะอมใส่เห็ดหูหนู

วันนี้จะทำแกงชะอมสูตรเหนือๆให้ลองทานกันนะคะ พูดถึงแกงชะอมเมนูนี้เป็นเมนูโปรดของแม่เราอีกเมนูหนึ่งเลยละคะ...ทั้งบ้านแม่จะชอบทานแกงชะอมอยู่คนเดียว เวลาแม่ทำแกงนี้ทีไรก็มักจะทำกับข้าวอื่นๆให้คนอื่นๆทาน เพราะแม่รู้ว่าไม่มีใครชอบทานแกงชะอมเลย น่ารักที่สุดอะแม่ชั้นสุดยอดคุณแม่จริงๆใส่ใจทุกรายละเอียด วันนี้ก็เลยจะเอาเมนูแกงชะอมสุดโปรดของแม่เรามาฝากจ๊ะ

ส่วนประกอบ

1. ชะอมข้างรั้วบ้าน 2 กำ
2. กระเทียม 1 หัว
3. ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว
4. หอมแดง 2 หัว
5. พริกสด 5 เม็ด
6. ตะไคร้ 5 แว่น
7. กะปิ  1 หัวแม่ืมือ
8. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. ผงปรุงรส
12. น้ำเปล่า  500 มล.
13. เห็ดหูหนู 1 กำมือ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดผักชะอม เห็ดหูหนู ตะไคร้ พริก  กระเทียม จับมาล้างทำความสะอาดให้เอี่ยมอ่อง
2. นำปลาแห้งแช่น้ำรอไว้ จะได้นิ่มๆวันนี้เราใช้ปลาแห้งที่เป็นปลาช่อนนะคะ
3. หาตอกหรือถ้าไม่มีตอกก็เอาก้านของชะอมมัดชะอมรวมกันให้เป็นมัดๆด้วยนะคะเวลาแกงจะได้เรียงกันสวยงาม ^^
4. นำน้ำตั้งเตาได้เลยคะ จะได้พอดีกันเมื่อตำพริกแกงเสร็จ
5. ทำการโขลกพริกแกง  นำพริก กระเทียม หอมแดง  ตะไคร้ เกลือ มาตำๆให้แหลก จากนั้นตามด้วยกะปิ ปลาร้า โปลกๆให้เข้ากัน
6. ป่านนี้น้ำเดือดได้ที่แล้วล่ะคะ ...เมื่อน้ำเดือดแล้วก็จัดการใส่ปลาแห้งของเราลงไปหักๆเป็นชิ้นๆด้วยะนะคะ
7. ตามด้วยผักชะอมของเราใส่ลงไปกดๆให้ผักโดนน้ำ ปล่อยทิ้งไว้ให้หม้อเดือดปุดๆ จากนั้นตามด้วยเห็ดหูหนูของเราตามลงไป กดๆให้โดนน้ำด้วยเช่นเดียวกัน
8. ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ผักน่าจะสุกได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงรส  เป็นอันว่าเรียบร้อยแล้วค่ะพร้อมเสริ์ฟแล้วล่ะคะ

เสร็จแล้วจ้า...เมนูอาหารเหนือวันนี้ แกงชะอมใส่เห็ดหูหนูของเรา พร้อมเสริ์ฟแล้วล่ะคะ....กลิ่นตลลอบอวลไปถึงปากซอยกันทีเดียวเชียว ...ไม่ได้กินนานกลับมากินอีกทีก็อร่อยเหมือนกันเนอะ และที่คือเรื่องราวดีๆที่แฝงมากับเมนูอันที่ชื่นชอบของแม่เราค่ะ