เมนูอาหารเหนืออร่อยๆ แกงผักกาดใส่ไก่

กิ๋นแกงผักกาดใส่ไก่บ๋อเจ้า... มาแล้วเจ้าคะๆ เช้านี้เราจะทำกับข้าวเมนูอาหารเหนือกันอีกแล้วนะคะ อยากจะกินผักบ้างอะไรบ้าง...เราแอบซื้อผักกาดกวางตุ้งมาแช่ในตู้เย็นแล้วล่ะเมื่อวานเย็น...เช้าวันนี้เลยขอจัดกันสักหน่อยไหนดูสิว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้าง

ส่วนประกอบ

1. ผักกาดกวางตุ้ง   1 กำ
2. น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น
3. กะเทียมเม็ดเล็ก 1 หัว
4. หอมแดง 2 หัว
5. มะแหลบ  5- 10 เม็ด
6. พริกแห้ง 15 เม็ด
7. ตะไคร้ 1 ต้น
8. ข่า 3 แว่น
9. น้ำเปล่า 600 มล.
10. ผักชี 1 ต้น
11. ต้นหอม 1 ต้น
12. ผักชีลาวกำเล็กๆ 1กำ(3 ต้น)
13. กะปิ 1 หัวแม่มือ
14. ปลาร้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
15. เกลือ 1 ช้อนชา
16. น้ำปลา 
17. ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. เด็ดผักกาดเป็นท่อนๆยาวประมาณ 2 นิ้ว เด็ดๆให้หมด จากนั้นก็นำผักกาดของเราไปล้างทำความสะอาด 
2. แกะหอมแดงและกระเทียมล้างทำความสะอาด ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ อย่าลืม ตะไคร้ ผักชีลาว ผักชี ต้นหอม และข่าด้วยนะคะ
3. ทำการหั่นไก่เป็นชิ้นๆขนาดแล้วแต่ชอได้เลยจ๊ะ แล้วพักไว้ก่อน
4. จากนั้นเราจะมาทำพริกแกงกันนะคะ เริ่มจากนำพริกแห้งของเราใส่ลงไป ตะไคร้หั่นเอาแค่ส่วนอวบๆแล้วตามลงไป กระเทียม ข่า เกลือ ทำการโขลกๆให้ละเอียด จากนั้นก็ตามด้วยหอมแดง และกะปิโขลกๆตำๆเข้าไปให้เข้ากัน ท้ายสุดตามด้วยปลาร้า จ๊ะ 
5. นำหม้อมาจ๊ะเราจะทำการคั่วไก่กับพริกแกงก่อน  นำพริกแกงและไก่ที่สับไว้มาคั่วใช้ไฟกลางๆคั่วจนไก่กึ่มๆแห้งๆ แล้วจึงใส่น้ำเปล่าตามลงไป... รอให้น้ำเดือด
6. เมื่อเดือดปุดๆแล้ว ก็ปล่อยทิ้งไว้ต้มไก่ไปสัก 5-8 นาที แล้วจึงใส่ผักกาดที่เราเตรียมไว้นำมาใ่ส่ลงไปจ๊ะ กดๆให้ผักโดนน้ำ รอให้น้ำเดือดอีกรอบ
7. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงรสนิดหน่อย และทำการเด็ดผักชีชาวเป็นท่อนๆยาวประมาณ 2 นิ้วใส่ตามลงไปคนๆให้เข้ากัน 
8. ระว่างนี้ก็ทำการซอยผักชีและต้นหอม นำใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นปิดเตาได้เลยคะ คนๆหม้อนิดหน่อยให้พักชีละต้นหอมพอสลบ 

พร้อมเสริ์ฟแล้วเจ้า แกงผักกาดใส่ไก่หรือแก๋งผักกาดใส่จิ้นไก่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมให้ทุกท่านได้ทานกันแล้วเจ้า ทานกับข้าวนึ่งร้อนๆ แล้วถ้ายิ่งได้พริกแห้งย่างไฟทานคู่กันอีกนะคะโอ้โห อร่อยอย่าบอกใครเซียวละคะ ^^